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Cogumelo Selvagem Ragoût em Polenta Crocante com Receita de Queijo Comte

Cogumelo Selvagem Ragoût em Polenta Crocante com Receita de Queijo Comte


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Ingredientes

Polenta

  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 xícara de polenta (fubá grosso) *
  • 1/2 xícara (embalada) de queijo Comté ralado grosso
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga

Ragu de Cogumelo

  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 1/2 libra de cogumelos selvagens variados (como ostra, crimini e shiitake com caule), em fatias grossas
  • 1/4 xícara de chalotas finamente picadas
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1/3 xícara de crème fraîche ou chantilly
  • 1/3 xícara de salsa fresca picada, dividida
  • 1/3 xícara (embalado) de queijo Comté ralado grosseiramente

Preparação de Receita

Polenta

  • Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 13 x 9 x 1 polegada. Leve o leite, o caldo e a folha de louro para ferver em uma panela média pesada. Retire a panela do fogo; cubra e deixe em infusão por 20 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Descarte a folha de louro. Traga o líquido para ferver. Aos poucos, adicione a polenta, mexendo sempre até ficar homogêneo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a polenta ficar bem espessa, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Junte o queijo Comté e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a polenta para uma assadeira preparada de 13x9x1 polegadas. Usando as mãos molhadas, pressione a polenta uniformemente sobre a folha até as bordas. Refrigere até ficar firme, pelo menos 3 horas. Corte a polenta em 20 quadrados. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Ragu de cogumelo

  • Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione todos os cogumelos e refogue até ficarem macios e dourados, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione as chalotas e o vinagre balsâmico; refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos. Tempere ligeiramente a gosto com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira.

  • Reaqueça os cogumelos em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que estejam bem aquecidos. Adicione o caldo e cozinhe por 1 minuto. Junte o crème fraîche e metade da salsa. Tempere o guisado de cogumelos a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo; cubra para se aquecer.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 300 ° F. Derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante com as 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione quadrados de polenta à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 1/2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira com borda e mantenha quente no forno enquanto cozinha os quadrados de polenta restantes.

  • Disponha 2 quadrados de polenta em cada prato. Cubra cada um com ragu de cogumelo quente; polvilhe com queijo Comté ralado e salsinha restante e sirva.

Seção de Críticas

Cogumelo Selvagem Ragoût em Polenta Crocante com Receita de Queijo Comte - Receitas




Injusto ter que esperar isso terminar de cozinhar e errado nada ter um gosto tão bom! Só de pensar nisso esta manhã e escolher as fotos para compartilhar me deixou com fome novamente. Outra injustiça é que eu não terminei de ler a edição de Sopas e Guisados ​​Ilustrados dos Cozinheiros do ano passado e agora tenho a deste ano para explorar! Que cruel. & # 160Como você pode ver pela última foto, Gene declarou que valeu a pena esperar.

7 comentários:

Bem, quando ela falou como vamos mostrar isso (com partículas de comida voando pelo ar, eu falei bem, mostre como começou, como foi, como acabou). A comida, excelente à 3ª potência. Esse é um termo econômico.

Acabamos de fazer isso e foi maravilhoso. Trouxe um pouco para a casa da vovó e do vovô esta noite. No entanto, deixamos de fora as ameixas.

LOL! Você sabe o que é ainda mais ERRADO? Está visitando você esta manhã antes do café da manhã! Você deve ouvir meu estômago agora. Este guisado parece fabuloso!

Um amigo meu acabou de fazer isso para um almoço de aniversário com meus amigos. Comemos com purê de batatas. Foi excelente. Felizmente, ela me deu o pouco que sobrou. Almoço amanhã !!

Deus te abençoe por postar isso. O prato de porco mais incrível que eu já tive!

Embora eu tenha feito este prato várias vezes e pensasse que o sabia de cor, eu perdi minha edição de 2009 de cozinheiros ilustrados e estava "confuso" em algumas medidas. Obrigada. Cada vez que faço isso, é um sucesso. Às vezes, eu precisava substituir o conhaque pelo suco de maçã Martinellis, já que algumas pessoas da minha família não bebem nada de álcool. Mais uma vez, obrigado por compartilhar esta receita online.

Quando aquecido, o álcool desaparece.


Receita de macarrão com cogumelo ostra rosa perfeito

Massa de cogumelo ostra rosa. Os cogumelos ostra são cozidos em manteiga e creme e misturados com macarrão, salsa e queijo parmesão neste prato rápido e fácil durante a semana. Existem centenas de receitas incríveis que você pode fazer usando nossos cogumelos ostra rosa e pérola. A cor brilhante de verão dos rosas quentes fará com que já compartilhemos nossa deliciosa receita de risoto de cogumelos e há muitas outras para você experimentar em nossa página de receitas.

Os cogumelos ostra rosa são cultivadores vigorosos, colonizadores rápidos e de grande produção. A aparência deslumbrante destes cogumelos torna-os uma Ostras Rosa são vibrantes de rosa, ainda mais quando jovens, pois começam a embranquecer com a idade. A forma do cogumelo é a típica forma de prateleira de. Você pode cozinhar macarrão de cogumelo ostra rosa usando 7 ingredientes e 5 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

Ingredientes da massa de cogumelo ostra rosa

  1. Você precisa de um punhado de cogumelos ostra.
  2. It & # 8217s dente de alho.
  3. Você precisa de uma noz de manteiga.
  4. É 1 de cebola pequena (opcional).
  5. Prepare 200 g de massa penne.
  6. Prepare de Shaved Parmesan.
  7. Prepare colher de queijo cottage.

Receita: cogumelos ostra spezzatino e macarrão amp. Os cogumelos começarão a liberar seu líquido. Quando o líquido diminuir um pouco, retire a frigideira de cima. Polvilhe alho, tempero italiano, sal e pimenta sobre os cogumelos.

Instruções de macarrão de cogumelo ostra rosa

  1. Coloque o macarrão para ferver, 9 minutos devem bastar.
  2. Corte a cebola e o alho em cubinhos e refogue em uma panela até ficarem macios.
  3. Pique as ostras e coloque-as na frigideira e refogue por mais 5-7 minutos.
  4. Depois de cozido, escorra o macarrão e coloque na panela.
  5. Adicione o queijo cottage, mexa até derreter e sirva com o parmesão.

Cultive seus próprios Cogumelos Ostra Rosa em casa com os kits de cultivo de cogumelos do North Spore & # 39s. Culinária: As Ostras Rosa podem substituir facilmente os cogumelos botão na maioria das receitas e combinar bem com muitas cozinhas e sabores. Cogumelos carnudos ostras adicionam uma nota saborosa e vigor ao prato, enquanto o espinafre o mantém fresco e colorido. Retire do fogo e acrescente o espinafre restante. Os cogumelos ostra rosa, botanicamente classificados como Pleurotus djamor, são nomeados devido à sua cor rosa vibrante.


Assista o vídeo: Happy Harvest: Mushroom Ragout with Fettuccine