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Sopa de legumes e asas de frango

Sopa de legumes e asas de frango


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Limpamos a cebola branca e cortamos em pedaços pequenos Também cortamos a cebolinha verde em rodelas, limpamos o pimentão e picamos finamente, assim como as cenouras.

Em uma panela coloque um pouco de azeite e água na qual juntamos os vegetais picados, ervilhas e deixe por 4 minutos no fogo, em seguida, encha com água, sal e pimenta.Coloque as asas e gulia, deixe ferver por 20 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Descasque os tomates e corte-os em cubos. Coloque as batatas e os tomates na sopa. Coloque o saco da mistura de vegetais, o caldo e deixe ao lume durante mais 20 minutos. E o borscht tempere a gosto com sal, pimenta ou vegeta, retire a gulia e jogue fora.


Sopa de talheres de frango

Quando ficamos com minha mãe (que horas, senhor, que horas!) Não demorou 2 semanas antes que minha mãe nos fizesse canja de galinha. Portanto é uma das receitas culinárias com tradição na nossa casa, mas o que mudou ao longo do tempo foi o facto de, aos poucos, termos eliminado da receita os cubos de concentrado de sopa, vegeta e outros. Mas a sopa continuou tão saborosa, é importante usar vegetais frescos, comprados no mercado, dos agricultores e não do hipermercado, ou seja, da Turquia, Itália, Holanda e outros.

Ingrediente:
& # 8211 Talheres de frango alado de 1,5 kg
& # 8211 um monte de salsa
& # 8211 2 cenouras grandes
& # 8211 meio aipo
& # 8211 uma raiz de pastinaga
& # 8211 2 raízes de salsa
& # 8211 250 ml de creme de leite
& # 8211 3 ovos
& # 8211 suco de meio limão
& # 8211 sal e sal com raízes (é um sal misturado com aipo, salsa etc. e você pode encontrar em lojas de produtos orgânicos)

Em primeiro lugar, rale as cenouras. Aqui, claro, entrou em ação o processador de alimentos Kitchen Aid, que coloco para funcionar todos os dias!

Depois lavei bem o frango e cortei em pedaços grandes. Eu cortei as asas ao meio

Coloquei os legumes e a carne em uma panela de 5 litros e enchi com água até o topo. Deixei o aipo, a raiz de salsa e as pastinacas inteiras e tirei quando ferveram, mas se quiser pode colocar no ralador e deixar na sopa. Salguei bem e fervi tudo.

Quando os vegetais e a carne ferverem, separe as claras das gemas e misture as gemas com o creme de leite.

Tirei a panela do fogo e tirei o suco da panela, coloquei sobre as gemas, de ponta a ponta.

Então eu coloquei tudo na panela de sopa.

Coloquei a panela novamente no fogo e deixei ferver, depois coloquei as claras em neve, aos poucos, aos poucos.

Deixei ferver a sopa e coloquei o suco de limão.

Na última fervura, acrescentei a salsinha picada. Combinei o sal e a sopa ficou pronta!

Nem esperei esfriar bem e terminei uma tigela. Nas fotos, eu digo pra vocês honestamente, eu tive que soprar na sopa enquanto eu estava tirando as fotos, estava tão fumegante! Gostamos muito e espero que gostem tanto depois de experimentá-lo. Tenho saudades da minha mãe e esta sopa saciou a fome dela, mas não a minha mãe Lúcia & # 8230


Sopa radauteana

Convidamos você a assistir abaixo o vídeo da receita da sopa Radauti:

Passo 1. Descasque os legumes e corte-os em pedaços grandes.

Passo 2. Lave bem a carne e corte as coxas em pedaços menores se necessário.

Etapa 3. Em uma panela de pelo menos 5-6 litros, encha metade com água. Coloque a carne e as 3 colheres de chá de sal. Leve a panela ao fogo e deixe ferver até formar espuma. Remova a espuma algumas vezes até que ela não esteja mais formada.

Passo 4. Coloque os legumes na panela. Se quiser, acrescente mais água quente. Coloque os grãos de pimenta. Deixe ferver por 50 minutos em fogo médio com a tampa tampada. Quando estiver pronto, retire a carne e desosse. Você receberá pequenas tiras de carne.

Etapa 5. Pique a cenoura e o pimentão finamente. Coe o suco em uma peneira fina por onde a pimenta não passe. Coloque o suco de volta no fogo.

Etapa 6. Numa tigela, misture o creme de leite com as gemas, o alho amassado e as 2 colheres de sopa de farinha. Em seguida, adicione uma pitada de suco quente. Sem pressa. Depois de colocar de 7 a 8 esmaltes, você obterá uma composição homogênea. Despeje a composição na panela. Adicione também frango, cenoura e pimentão à panela. Adicione o vinagre. Mexa algumas vezes e desligue o fogo. Deixe descansar por alguns minutos.

Etapa 7. Sirva a sopa quente de Radauti com creme de leite, molho de alho e pimenta.


Canja de galinha com estragão é muito saboroso e muito fácil de fazer. Certamente, depois de prepará-lo uma vez, repetiremos a experiência.

Eu fiz canja de galinha de estragão com estragão enlatado neste verão. Ficou muito bem, então você pode experimentar a minha receita estragão em vinagre para o inverno.

Este zama com frango, azedo com o vinagre em que conservei o estragão, tem um sabor adequado: nem muito nem pouco. Se você preparar esta sopa com planta verde no verão, vai azedá-la com suco de limão, suco de corcoduse azedo ou borscht. A variante que comi pela primeira vez foi com creme de leite, mas parece ser igualmente bom e simples, com menos colesterol. Mais saudável, mas igualmente saboroso.

A sopa de frango com estragão é farta e adequada para os dias frios de inverno, mas funciona perfeitamente no resto das estações. Eu não recusaria essa sopa em um dia chuvoso de verão, quando as temperaturas caem assustadoramente abaixo de 20 graus.

Fiquei feliz em ver que o estragão cresce no jardim da minha tia, em Vrancea. Na minha infância, nunca vi esta planta no jardim deles, encontrei-a pela primeira vez na Transilvânia.

Na verdade, foi lá que comi canja de galinha com estragão pela primeira vez. Eu estava na delegação, juntamente com membros importantes com o posto de ministro. Na mesa, um deles até me recomendou esta sopa. Ele gostou porque era o que sua avó fazia. Eu também gostei, então guardei a ideia e a reproduzi para mim.

A parte boa é que embora houvesse mesas de protocolo, essas pessoas adoravam conversar comigo e compartilhar todos os tipos de histórias de suas vidas. Conhecia todos os membros de suas famílias, sabia o que eles gostam de comer, onde gostam de ir nas férias e que livros liam, em que escolas seus filhos estudavam ou onde trabalhavam.

Se sinto falta de alguma coisa desde que larguei meu emprego, bem, sinto falta da interação com essas pessoas E, sinto falta das viagens para o país. São poucas as grandes cidades onde a emissora de mídia (a maior e mais importante, que opera tanto TV quanto rádio) em que trabalhamos não abriu emissoras, e eu fui o responsável por isso.

Se você gosta de sopas de frango e vegetais, recomendo que experimente também canja de galinha camponesa. Você encontrará mais receitas de frango na coleção apresentada em esse link.

Deixo abaixo a lista de ingredientes e o método de preparo apresentados passo a passo, com fotos, para a canja de galinha estragão.

INGREDIENTE:

500 g de frango (peito de frango e coxas desossadas)
1 cenoura maricel
1 cebola média
1/2 pimentão vermelho
1 fatia grande de aipo
1 raiz de pastinaga
2-2,5 l de água quente
1 colher de sopa de estragão e vinagre
2-3 colheres de sopa de vinagre (onde estava o estragão)
sal
4-5 grãos de pimenta
2 colheres de sopa de óleo

Pique bem a cebola, a cenoura ralada num ralador pequeno e o pimento picado aos cubos. Quando estiverem endurecidos, acrescente o frango e refogue junto com os vegetais por 1 a 2 minutos, até que mude de cor.

Apague com um copo de água morna e deixe ferver por mais 2 minutos. Coloque tudo em uma panela maior e acrescente o resto da água quente, aipo, salsa e pimenta. Deixe ferver até que o frango penetre, cuidando para tirar a espuma quantas vezes forem necessárias. Quando o frango estiver cozido retire-o da sopa, corte-o em pedaços, junte estragão e vinagre (consoante os gostos, acrescentamos mais ou menos às quantidades indicadas). Tempere com sal e deixe ferver por mais 10 minutos.


Canja de galinha da Transilvânia

É inverno e outro extremamente frio. Como tal, é importante hidratar e colocar alimentos quentes e cozinhados na mesa. Esta semana recomendamos esta canja de galinha da Transilvânia, com um sabor especial. Legumes sazonais não faltam e o creme de leite e o creme de leite farão com que este prato chegue facilmente ao coração dos membros da sua família.

8 asas de frango
100 g de ervilhas
100 g de macarrão com feijão
2 cebolas
1 cenoura
1 pastinaga
1 abobrinha
1 pimentão
1 pequena couve-flor
4 tomates
2 batatas
2 ovos
3 colheres de sopa de vinagre
100 g de creme de leite
3 l de água 3 colheres de sopa de verduras (lariço e salsa) picadas
sal.

1. As asas de frango são lavadas e fervidas em 3 litros de água com sal.

2. Depois de começar a ferver e o sumo espumar, junte as ervilhas, o feijão e todos os outros vegetais, limpos, lavados e cortados em cubinhos.

3. Ferva tudo por 30-35 minutos, em fogo médio. Após este intervalo, polvilhe o sal e despeje o vinagre.

4. Bata os ovos e acrescente-os em fio fino à sopa fervente, mexendo com um garfo, para formar trapos.

5. Polvilhe com verduras e retire a panela do fogo. Ao servir, coloque uma colher de sopa de creme de leite em cada prato.

Nesta sopa você pode adicionar qualquer tipo de vegetais sazonais (goulash, brócolis, alho-poró, etc.), exceto os listados. Este prato tem um sabor especial, se for coberto com borscht ou corcoduse verde.

25 minutos, mais o tempo de cozimento.

Retirado do livro "Preparações de Frango" - Elisabeta Iorga, Editora de Livros de Bolso, Úteis na Cozinha, 2005.