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O melhor frango frito à moda do Kentucky

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O melhor frango frito à moda do Kentucky

4 porções

Cozinheiros em 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 800 40%

  • Gordura 56,4g 81%

  • Satura 12,6g 63%

  • Açúcares 0,6g 1%

  • Proteína 46,4g 93%

  • Carboidratos 26,2g 10%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • óleo vegetal, banha ou uma mistura de ambos
  • 1 frango caipira grande, articulado em 8 (peça ao seu açougueiro para fazer isso)
  • farinha simples
  • Pimenta-caiena

Receita de

Jamie Magazine

Por Paul Levy

Método

  1. Em uma frigideira grande e funda de ferro fundido, adicione as gorduras até cerca de um terço da gordura.
  2. Aqueça até que surja uma névoa ou um cubo de pão marrom em um minuto ou menos.
  3. Coloque um pouco de farinha em um saco de papel marrom - isso não é opcional, os melhores sacos vêm da Wholefoods, mas dois sacos dobrados de verdureiro bastam. Sacos plásticos tornam o revestimento grudento.
  4. Tempere com uma pitada de sal marinho, uma pitada de pimenta caiena e muita pimenta-do-reino.
  5. Sacuda as partes do frango no saco. As partes do frango devem estar secas quando adicionadas à farinha - mergulhá-las em leitelho ou usar massa é uma heresia.
  6. Sacuda o excesso de farinha e frite o frango aos poucos, para não entupir a frigideira. Faça a carne escura primeiro, com a pele para baixo, virando. Quando o frango estiver dourado, cozido e perfeitamente suculento com uma crosta crocante, está pronto.
  7. Escorra o frango no papel de cozinha e sirva rapidamente - embora alguns prefiram que seja fresco, em temperatura ambiente.


Assista o vídeo: COMO FAZER - FRANGO DO KFC #06. Cozinhando com Pieretti