Novas receitas

Almôndegas Sicilianas Al Forno

Almôndegas Sicilianas Al Forno


Almôndegas Sicilianas Al Forno

Almôndegas de cordeiro assadas no forno ao molho de arrabbiata

Almôndegas de cordeiro assadas no forno ao molho de arrabbiata

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 10 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 841 42%

  • Gordura 33,3g 48%

  • Satura 9,8g 49%

  • Açúcares 16g 18%

  • Proteína 41,5g 83%

  • Carboidratos 89,7g 35%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 50 g de passas
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 500 g de filé de carneiro e / ou sobras
  • 50 g de tomates secos ao sol
  • ½ ramo de salsinha fresca
  • 100 g de pão ralado fresco
  • 50 g de pinhões
  • 1 limão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 50 g de queijo parmesão
  • azeite
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 500 g de espaguete seco
  • azeite de oliva extra virgem
  • MOLHO DE ARRABBIATA
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 dentes de alho
  • 2 filetes de anchova de qualidade
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 1 pequena pimenta seca
  • 2 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
  • 1 pitada de canela em pó
  • vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de açúcar, opcional
  • ½ ramo de manjericão fresco

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  2. Mergulhe as passas no vinagre balsâmico por 5 minutos.
  3. Pique o cordeiro em um processador de alimentos e coloque em uma tigela grande. Pique grosseiramente e adicione os tomates secos ao sol, depois escolha, pique finamente e adicione a maior parte das folhas de salsa.
  4. Adicione a farinha de rosca, os pinhões, as raspas de limão, as passas embebidas e seu suco e o orégano. Rale bem ao meio o parmesão. Temporada e misture bem.
  5. Com as mãos molhadas, enrole e bata com a mistura em 24 almôndegas (do tamanho de bolas de golfe).
  6. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo alto e frite as almôndegas por cerca de 5 minutos ou até dourar por todos os lados. Deixou de lado.
  7. Para o molho de arrabbiata, descasque e pique finamente a cebola e o alho. Pique as anchovas, retire as sementes e pique finamente os pimentões frescos.
  8. Aqueça um bom torrão de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, as anchovas e a pimenta picada. Esfarele na pimenta seca e frite delicadamente por alguns minutos, até ficar macio.
  9. Adicione o tomate ameixa e a canela, partindo os tomates com uma colher, depois cozinhe por cerca de 20 minutos ou até reduzir, mexendo de vez em quando.
  10. Despeje um pouco de vinagre de vinho tinto, tempere bem, acrescente o açúcar se achar que tem um gosto muito forte e rasgue a maior parte das folhas de manjericão.
  11. Despeje o molho em uma travessa refratária (25cm x 30cm) e salpique as almôndegas por cima. Rasgue a mussarela, polvilhe as folhas de manjericão restantes e rale bem o resto do parmesão por cima.
  12. Asse no forno por 15 a 20 minutos ou até dourar e borbulhar.
  13. Enquanto isso, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com um pouco de azeite de oliva extra virgem e o restante da salsa. Sirva as almôndegas com a massa - perfeito com uma bela salada crocante.


Assista o vídeo: Anelletti Siciliani al forno alla Palermitana - Timballo di Pasta