Chilli con carne com feijão estourado

Chilli con carne com feijão estourado

Paprika doce e fumê, pimenta fresca forte

Paprika doce e fumê, pimenta fresca forte

Faz 10

Cozinha em 2 horas e 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 249 12%

• Gordura 10,1g 14%

• Satura 3,5g 18%

• Açúcares 11g 12%

• Sal 0,6g 10%

• Proteína 27,5g 55%

• Carboidratos 20,3g 8%

• Fibra 3,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 pimentões secos, como chipotle
• 2 cebolas vermelhas
• 4 dentes de alho
• 1 cacho de coentro fresco (30g)
• 3 pimentões vermelhos frescos
• azeite
• 2 cenouras
• 1½ colher de sopa de páprica doce defumada
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 500 g de carne de porco picada de maior bem-estar
• 500 g de carne picada de maior bem-estar
• 4 x 400 g latas de tomate ameixa
• 3 pimentas de cores diferentes
• 2 x 400 g latas de feijão vermelho

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

1. Cubra as pimentas secas com água fervente e deixe reidratar.
2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, pegue as folhas de coentro e pique finamente os talos. Descasque e corte finamente os pimentões frescos.
3. Regue uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio, acrescente a cebola, o alho, o talo de coentro e a maior parte da pimenta malagueta e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola esteja macia, mas sem cor.
4. Descasque e pique as cenouras, coloque na frigideira com o colorau, a canela e metade das sementes de cominho e frite por mais 5 minutos.
5. Reservando a água de imersão, escorra os pimentões reidratados, pique finamente e mexa na panela. Junte a carne picada, partindo com uma colher de pau, cozinhe por 5 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado e a carne esteja dourada.
6. Junte a água de molho reservada seguida dos tomates, partindo-os com uma colher de pau. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e deixe ferver. Reduza para ferver e deixe passar 1 a 2 horas ou até engrossar.
7. Enquanto isso, leve ao carvão os pimentões segurando-os cuidadosamente com pinças sobre uma chama ou colocando sob a grelha, virando regularmente até que estejam totalmente escurecidos. Coloque em uma tigela, tampe e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
8. Descarte a casca enegrecida e as sementes dos pimentões carbonizados, corte em tiras e adicione aos pimentões.
9. Em 5 minutos, torrar as sementes de cominho em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio por 2 minutos. Adicione um fiozinho de azeite, escorra e acrescente o feijão, frite até ficar crocante e começando a estourar, mexendo regularmente. Tempere a gosto e despeje em uma tigela de servir.
10. Tempere a pimenta a gosto, retire o pau de canela e espalhe sobre a pimenta fresca reservada, folhas de coentro e feijão estourado. Delicioso servido com um bocado de iogurte ou creme de leite.