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Receitas tradicionais

Chilli con carne com feijão estourado

Chilli con carne com feijão estourado


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Chilli con carne com feijão estourado

Paprika doce e fumê, pimenta fresca forte

Paprika doce e fumê, pimenta fresca forte

Faz 10

Cozinha em 2 horas e 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 249 12%

  • Gordura 10,1g 14%

  • Satura 3,5g 18%

  • Açúcares 11g 12%

  • Sal 0,6g 10%

  • Proteína 27,5g 55%

  • Carboidratos 20,3g 8%

  • Fibra 3,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 pimentões secos, como chipotle
  • 2 cebolas vermelhas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cacho de coentro fresco (30g)
  • 3 pimentões vermelhos frescos
  • azeite
  • 2 cenouras
  • 1½ colher de sopa de páprica doce defumada
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 500 g de carne de porco picada de maior bem-estar
  • 500 g de carne picada de maior bem-estar
  • 4 x 400 g latas de tomate ameixa
  • 3 pimentas de cores diferentes
  • 2 x 400 g latas de feijão vermelho

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cubra as pimentas secas com água fervente e deixe reidratar.
  2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, pegue as folhas de coentro e pique finamente os talos. Descasque e corte finamente os pimentões frescos.
  3. Regue uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio, acrescente a cebola, o alho, o talo de coentro e a maior parte da pimenta malagueta e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola esteja macia, mas sem cor.
  4. Descasque e pique as cenouras, coloque na frigideira com o colorau, a canela e metade das sementes de cominho e frite por mais 5 minutos.
  5. Reservando a água de imersão, escorra os pimentões reidratados, pique finamente e mexa na panela. Junte a carne picada, partindo com uma colher de pau, cozinhe por 5 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado e a carne esteja dourada.
  6. Junte a água de molho reservada seguida dos tomates, partindo-os com uma colher de pau. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e deixe ferver. Reduza para ferver e deixe passar 1 a 2 horas ou até engrossar.
  7. Enquanto isso, leve ao carvão os pimentões segurando-os cuidadosamente com pinças sobre uma chama ou colocando sob a grelha, virando regularmente até que estejam totalmente escurecidos. Coloque em uma tigela, tampe e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  8. Descarte a casca enegrecida e as sementes dos pimentões carbonizados, corte em tiras e adicione aos pimentões.
  9. Em 5 minutos, torrar as sementes de cominho em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio por 2 minutos. Adicione um fiozinho de azeite, escorra e acrescente o feijão, frite até ficar crocante e começando a estourar, mexendo regularmente. Tempere a gosto e despeje em uma tigela de servir.
  10. Tempere a pimenta a gosto, retire o pau de canela e espalhe sobre a pimenta fresca reservada, folhas de coentro e feijão estourado. Delicioso servido com um bocado de iogurte ou creme de leite.


Assista o vídeo: British chilli con carne. how to make chili con carne