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Faisão inteiro assado

Faisão inteiro assado


Faisão inteiro assado

Cozinhado com vinho branco e tomilho limão

Cozinhado com vinho branco e tomilho limão

6 porções

Cozinheiros em 2 horas e 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 530 27%

  • Gordura 35,9g 51%

  • Satura 17,4g 87%

  • Açúcares 7,1g 8%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 39,2g 78%

  • Carboidratos 9,6g 4%

  • Fibra g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cenoura
  • 3 cebolas
  • 3 faisões de galinha, (600g por ave)
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 75 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 raminho de tomilho limão
  • 1 litro de caldo de frango orgânico

Receita de

Jamie Magazine

Por James Lowe

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC / 325ºF / gás 3.
  2. Descasque e corte a cenoura ao meio ao comprido, descasque e corte as cebolas em rodelas finas.
  3. Tire ambas as pernas das aves e quebre a espinha dorsal na base do esterno (ou peça ao açougueiro para prepará-las para você).
  4. Coloque uma caçarola rasa e pesada em fogo médio-alto, adicione 50g de manteiga e doure as pernas, com a pele para baixo. Vire e repita do outro lado.
  5. Quando estiverem douradas, retire da panela, acrescente a cenoura e a cebola, reduza o fogo para baixo, estale a tampa e cozinhe lentamente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o vinagre e o vinho e reduza pela metade. Retorne as pernas para a panela, com a pele para cima. Adicione o tomilho e regue com o caldo até quase cobrir. Leve para ferver, coloque a tampa e leve ao forno por 1 hora e meia, até conseguir tirar a carne do osso.
  7. Deixe o prato no forno, mas retire a tampa para que a pele das pernas fique tingida e crocante, retire do forno, tempere e mantenha quente. Reduza o forno para 100ºC / gás ¼.
  8. Coloque uma frigideira pesada em fogo médio-alto e pinte a coroa de todos os lados.
  9. Adicione a manteiga restante, reduza o fogo e regue os pássaros continuamente. Quando estiverem dourados e crocantes, leve ao forno até a temperatura na parte mais grossa do peito atingir 59ºC. Cortar e servir com vegetais sazonais.


Assista o vídeo: Receita de tempero de porco para assar por inteiro