Receitas tradicionais

Salada de quinua, queijo feta e fava

Salada de quinua, queijo feta e fava


Salada de quinua, queijo feta e fava

Embalado com sabores do sol

Embalado com sabores do sol

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 540 27%

  • Gordura 20,8g 30%

  • Satura 8,1g 41%

  • Açúcares 11,3g 13%

  • Sal 1,9g 32%

  • Proteína 26g 52%

  • Carboidratos 66,9g 26%

  • Fibra 7,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 3 espigas de milho
  • 1 cebola
  • 1 cacho grande de coentro fresco, (60g)
  • azeite
  • 2-3 pimentas vermelhas frescas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 300 g de favas frescas com casca ou 200g congeladas
  • 220 g de quinua
  • azeite virgem extra
  • 3 limas
  • 200 g de queijo feta
  • molho de pimenta picante, opcional

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Segurando o milho em pé na tábua de cortar, passe com cuidado uma faca pelas laterais para cortar os grãos. Coloque os grãos no liquidificador com 125ml de água e bata até formar uma pasta.
  2. Descasque a cebola e corte em rodelas finas junto com os talos dos coentros, reservando as folhas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média e frite a cebola e o coentro em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos ou até que estejam macios.
  3. Retire as sementes dos pimentões e descasque o alho e pique os dois em pedaços pequenos. Adicione à frigideira com o cominho e frite por 1 a 2 minutos.
  4. Adicione a pasta de milho e cozinhe delicadamente por 5 a 10 minutos ou até ferver, mas sem corar. Tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino, coloque a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
  5. Escalde as favas em água fervente por 2 minutos, escorra e lave em água fria. Deixe esfriar, remova as películas externas, se desejar, e descarte.
  6. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Regue com azeite de oliva extra virgem enquanto ainda está quente, em seguida, rale bem as raspas de limão e esprema o suco. Adicione o feijão, mexa bem e deixe esfriar.
  7. Pique as folhas de coentro, reservando algumas para enfeitar, e misture a quinua com a mistura de milho resfriada. Espalhe sobre um prato de servir grande.
  8. Coloque todo o bloco de queijo feta, salmoura e tudo, em uma frigideira pequena antiaderente. Regue com azeite e um pouco de molho de pimenta, se usar. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto até que o queijo feta esteja levemente dourado. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos.
  9. Divida o queijo feta com um garfo, acrescente à salada e regue com o caldo da frigideira. Espalhe sobre o coentro reservado e leve à mesa.


Assista o vídeo: Veja como preparar a salada de quinoa com queijo feta e amêndoas - Receitas Para Curtir em Casa