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Suya nigeriana

Suya nigeriana


Suya nigeriana

Espetos de carne picantes

Espetos de carne picantes

Serve 8

Cozinheiros em 50 minutos mais marinados

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 501 25%

  • Gordura 33g 47%

  • Satura 8,8g 44%

  • Açúcares 10,4g 12%

  • Proteína 38,4g 77%

  • Carboidratos 13,5g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 kg de filé de carne, aparado
  • 500 g de tomates maduros, misturas de cores se possível
  • ½ repolho roxo
  • ½ repolho branco
  • 1 cebola roxa
  • 1 pepino
  • 2 limões
  • azeite virgem extra
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • azeite
  • Para a marinada
  • 10 pods uda (ver dica)
  • 400 g de amendoim torrado salgado
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de grânulos de cebola
  • 1 colher de chá de grânulos de alho
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída na hora
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 cubo de caldo de galinha ou peixe orgânico
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
  • 1 pimenta verde fresca
  • 1 chapéu escocês fresco
  • 1 pimenta verde
  • 1 cebolinha
  • Você vai precisar
  • 32 espetos de madeira

Receita de

Festa de sexta à noite de Jamie e Jimmy

Método

  1. Comidos direto na grelha, esses espetos de carne grelhados são um lanche de rua popular e delicioso da Nigéria.
  2. Cerca de 1 hora antes de começar, mergulhe 32 espetos de madeira em bastante água fria.
  3. Corte a carne em fatias muito finas, alise levemente com a parte plana da faca e coloque em um prato. Cubra e coloque na geladeira até que seja necessário.
  4. Para fazer a marinada, amasse as vagens de uda em um pilão e almofariz. Retire e descarte as sementes, depois coloque as vagens em um liquidificador com o amendoim e os temperos. Esfarele no cubo de caldo e bata por 5 a 10 minutos até obter um pó grosso, parando e mexendo a mistura de vez em quando. Transfira as especiarias moídas para uma tigela grande.
  5. Descasque e pique grosseiramente a cebola, o alho e o gengibre. Apare e retire as sementes dos pimentões e da pimenta, depois pique bem. Apare e pique grosseiramente a cebolinha. Adicione tudo ao liquidificador e blitz até ficar homogêneo. Transfira a mistura para os temperos em pó e mexa bem. Vire a carne na marinada até ficar bem revestida e, em seguida, passe 4 a 5 fatias em cada espeto ensopado. Coloque em uma bandeja, tampe e leve à geladeira para marinar por cerca de 3 horas.
  6. Para fazer a salada, corte os tomates em rodelas finas, depois apare e desfie finamente o repolho. Descasque e corte a cebola em rodelas finas, depois corte o pepino em rodelas finas. Coloque em uma tigela grande com um pouco de suco de limão, um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal e pimenta.
  7. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Regue os espetos com um pouco de azeite e coloque na frigideira por 1 a 2 minutos, ou até que estejam bem nodosos e dourados, virando regularmente (você precisará fazer isso em lotes). Regue com um pouco de azeite virgem extra e sirva com a salada e rodelas de limão extra para espremer.
  8. Dica de Jamie: As vagens de Uda adicionam um sabor adorável e picante aos pratos e são muito usadas na culinária da África Ocidental. Se você não conseguir encontrá-los, os grãos de pimenta Szechuan têm sabor semelhante.


Assista o vídeo: Nigerian Street Suya And Yaji Spice. How its made