Costelinha chinesa pegajosa

Costelinha chinesa pegajosa

Deliciosa queda do osso

Deliciosa queda do osso

6 porções

Cozinheiros em 3 horas e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 451 23%

• Gordura 28,1g 40%

• Satura 9,2g 46%

• Açúcares 11,9g 13%

• Proteína 38,1g 76%

• Carboidratos 13,4g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 costela de costela de porco de maior bem-estar, cortada do excesso de gordura (1,5–2 kg)
• azeite
• 3 colheres de sopa de cinco especiarias chinesas
• 2 cebolinhas
• 2 pimentas frescas
• 1 cacho de rabanetes
• Para o Glaze:
• 3 cebolas vermelhas
• 3 estrelas de anis
• 1 colher de chá rasa de cinco especiarias chinesas
• 4 colheres de sopa de suco de maçã fresco
• 3 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de mel escorrendo
• 1 colher de sopa de ketchup de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz

Receita de

Jamie's Comfort Food

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 325 ° F / gás 3.
2. Arranja três camadas de folha de estanho, com 1 metro de comprimento. Coloque as costelas no centro, regue com azeite e esfregue bem com a cinco especiarias e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Feche bem e coloque em uma bandeja no meio do forno por 3 horas ou até ficarem macios e cozidos.
4. Entretanto, para a cobertura, descasque e corte as cebolas e coloque numa frigideira em lume médio com um pouco de azeite e anis estrelado. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio e começando a caramelizar, mexendo ocasionalmente.
5. Junte as cinco especiarias por 2 minutos, junte o resto dos ingredientes do glacê e deixe borbulhar por mais 2 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Pesque o anis estrelado, transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo, soltando com um respingo de água, se necessário, em seguida, passe por uma peneira fina para que fique superliso. Experimente e tempere, se necessário.
7. Corte as cebolinhas e retire as sementes das pimentas, depois corte-as bem ao comprido e coloque-as em uma tigela de água gelada para que fiquem enroladas. Para rir, você pode marcar os rabanetes aleatoriamente e colocá-los na água para uma sensação um pouco boba dos anos 80; caso contrário, deixe-os inteiros ou corte-os em quartos.
8. Quando o tempo acabar, transfira as costelas para a bandeja, descartando o papel alumínio, e ligue o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6.
9. Passe uma boa camada de esmalte sobre as costelas e coloque-as de volta no forno por 8 a 10 minutos, depois gosto de continuar escovando no esmalte e colocando-as de volta no forno a cada minuto depois disso por mais alguns minutos, para formar um realmente boa camada de esmalte escuro e pegajoso.
10. Sirva as costelas com uma tigela de qualquer resto de esmalte para molhar, e com os rabanetes, pimenta e cebolinhas à parte.
11. Dica de Jamie: Esta é definitivamente uma oportunidade de ter uma tigela de dedo do lado e um pano de prato à mão.