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Torta de pastor com especiarias

Torta de pastor com especiarias


1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Descasque e pique finamente a cebola, o gengibre e o alho, retire as sementes e corte em fatias finas o pimentão. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne picada, garam masala, pau de canela e vagens de cardamomo e frite por cerca de 5 minutos, ou até que esteja cozido e levemente dourado, mexendo regularmente.

2. Retire para uma tigela, reserve e coloque a panela de volta no fogo. Abaixe o fogo para médio e cozinhe a cebola, o gengibre e o alho por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios, depois acrescente o pimentão por mais 5 minutos. Adicione os tomates enlatados, partindo-os com uma colher conforme for processando, depois despeje meia lata de água e mexa bem. Aumente o fogo e leve para ferver, depois reduza para fogo baixo, mexa a carne picada de volta na panela e cozinhe por 25 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

3. Enquanto isso, descasque as batatas, corte as maiores em quartos e coloque em uma panela grande. Cubra com água, adicione uma boa pitada de sal e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.

4. Escorra em uma peneira e deixe secar no vapor, em seguida, coloque as batatas novamente na panela vazia. Adicione uma noz de manteiga, um pouco de leite, uma boa pitada de sal e pimenta e amasse bem. Junte as ervilhas à carne picada, tempere com sal e pimenta, retire o pau de canela e transfira para uma assadeira refratária (cerca de 20 x 25cm).

5. Com a colher, espalhe o purê por cima, alise levemente a superfície e, em seguida, use um garfo para afofá-lo - isso lhe dará uma ótima textura depois de cozido. Regue a torta com um pouco de azeite e tempere levemente. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar e borbulhar.


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