Receitas tradicionais

Me resgate kedgeree

Me resgate kedgeree


4 porções

Cozinheiros em 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 494 25%

  • Gordura 14,4g 21%

  • Satura 4,5g 23%

  • Açúcares 3,2g 4%

  • Proteína 36,6g 73%

  • Carboidratos 54,6g 21%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 250 g de arroz basmati
  • 4 ovos caipiras grandes
  • 2 limões
  • 2 folhas frescas de louro
  • 500 g de filetes de arinca defumados não tingidos, sem pele, ossos removidos
  • azeite
  • 1 noz de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pequeno cacho de coentro fresco, folhas colhidas, caules finamente picados
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e finamente fatiada
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de curry de Madras
  • opcional:
  • fatias de limão
  • iogurte natural
  • pimenta em fatias

receita adaptada de

Natal em família de Jamie

Método

  1. Se você chegar a um ponto em que tenha comido muito rico, este é o prato para você. Vai dar um tapa nas suas papilas gustativas e trazê-las de volta à vida. É café da manhã, almoço ou jantar - e o melhor remédio para ressaca do mundo.
  2. Leve 2 panelas grandes com água com sal para ferver. Lave o arroz até que a água saia limpa e todo o amido tenha sido removido. Adicione o arroz em uma panela e cozinhe por 2 minutos a menos do que as instruções de cozimento.
  3. Adicione os ovos e as folhas de louro na outra frigideira e esprema o suco de meio limão. Adicione a metade do limão espremido à frigideira e deixe ferver por 7–8 minutos, adicionando o hadoque na metade.
  4. Enquanto isso, coloque uma panela grande em fogo médio e acrescente um fiozinho de azeite e a manteiga. Adicione a cebola e frite por alguns minutos, depois acrescente os talos de coentro e a pimenta malagueta e deixe suar. Quanto mais devagar você cozinhá-los, mais doces serão.
  5. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o e reserve. Depois de 3-4 minutos, seu hadoque deve estar descascando; Despeje cuidadosamente a maior parte da água.
  6. Transfira os ovos para uma peneira e lave-os na torneira fria até que estejam frios o suficiente para descascar. Descarte as folhas de louro e a metade do limão.
  7. Adicione a pasta de curry à panela de cebolas e mexa, frite por mais 5 minutos e retire a panela do fogo. Adicione o arroz e mexa - não misture totalmente, é bom ter um pouco de efeito marmorizado.
  8. Pique os ovos descascados na frigideira e espalhe sobre o hadoque. Pique grosseiramente a maior parte das folhas de coentro e coloque a maior parte delas na panela com o suco do limão restante. Delicadamente, dobre tudo junto.
  9. Ponha a panela em fogo baixo por 5 minutos para ficar bem quente, depois prove e ajuste o tempero. Você não deve precisar de muito, pois o peixe defumado dá muito sabor.
  10. Pegue um garfo e dobre-o algumas vezes para mantê-lo bem leve. Quando ouvir um chiado forte, retire do fogo, espalhe sobre o coentro reservado, coloque algumas rodelas de limão e sirva com iogurte e pimenta em fatias, se desejar.
  11. Um litro de Guinness com um gole de porto é fantástico com isso - pode parecer estranho, mas o gosto é ótimo.


Assista o vídeo: How to make Kedgeree, a classic Anglo Indian curry with smoked haddock breakfast or brunch dish,