Pisto frittata de verão

2 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 363 18%

• Gordura 28,1g 40%

• Satura 6,9g 35%

• Açúcares 3,7g 4%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 20,3g 41%

• Carboidratos 5,3g 2%

• Fibra 1,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 6 ovos caipiras grandes
• 50 g de ervilhas recém-podadas, mais um punhado para a salada
• 50 g de favas frescas
• alguns ramos de hortelã fresca
• 1 limão
• 20 g de queijo parmesão
• azeite virgem extra
• ½ um pequeno cacho de aspargos
• azeite
• 10 g de queijo feta
• Salada
• 2 tomates maduros
• um pequeno punhado de brotos de ervilha
• um pequeno punhado de foguetes
• opcional
• 10 g de queijo feta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7. Quebre os ovos em uma tigela e adicione uma pitada de sal marinho e pimenta preta. Bata e reserve.
2. Adicione as ervilhas, as favas e uma boa pitada de sal ao pilão e ao pilão, depois junte as folhas de hortelã e amasse até formar uma pasta áspera.
3. Junte as raspas e o suco de ½ limão, uma boa ralada de parmesão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta (pode ser necessário fazer isso aos poucos). Prove e adicione um pouco de suco de limão ou parmesão extra, se necessário.
4. Coloque uma frigideira antiaderente refratária pequena (cerca de 20cm) em fogo baixo. Corte os aspargos ao meio em ângulo, depois acrescente à frigideira com um pouco de azeite e frite por cerca de um minuto. Enquanto isso, dobre metade do pisto no ovo para combinar.
5. Despeje a mistura de ovos na frigideira sobre os aspargos e, em seguida, coloque pequenas bombas com o restante do pisto por cima. Mexa delicadamente por mais ou menos um minuto, depois espalhe o queijo feta e rale um pouco mais de parmesão por cima, se preferir mais queijo.
6. Leve a assadeira ao forno quente por cerca de 5 minutos ou até dourar e crescer.
7. Enquanto isso, pique os tomates grosseiramente e acrescente a uma tigela com os brotos de ervilha, um punhado de ervilhas e a rúcula. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem, acrescente um pouco de suco de limão e misture bem. Tempere levemente com sal e pimenta e esfarele sobre o queijo feta, se usar.
8. Quando a fritada estiver pronta, coloque-a sobre uma tábua e sirva com a salada.