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Bruschetta vegetal esfumaçada com pimenta

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Bruschetta vegetal esfumaçada com pimenta

Com abobrinha grelhada e berinjela

Com abobrinha grelhada e berinjela

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 339 17%

  • Gordura 13,8g 20%

  • Satura 2,1g 11%

  • Açúcares 7,0g 8%

  • Proteína 12,3g 25%

  • Carboidratos 38,0g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 4 abobrinhas
  • azeite de oliva extra virgem
  • 2 limões, raspas e suco de
  • 1 cacho pequeno de salsa fresca de folhas planas, folhas colhidas e picadas
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 dentes de alho, 1 dente de alho descascado e picado, 1 dente de alho partido ao meio
  • 1 pão ciabatta, cortado em ângulo
  • 1 cacho pequeno de hortelã fresca, folhas colhidas e picadas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

Método

  1. Corte a berinjela e as abobrinhas ao meio ao comprido e marque o lado plano de cada metade. Coloque os pedaços com o lado plano para baixo na churrasqueira e cozinhe até dourar.
  2. Embrulhe as beringelas e as aboborinhas separadamente em camadas duplas de papel alumínio com um bom fio de azeite, metade do sumo de limão, todas as raspas e uma boa pitada de salsa (faça pacotes que parecem bolachas de Natal). Coloque-os sobre a brasa mais fria e, usando pinças compridas, cubra-os completamente com carvão quente. Cozinhe por 20 minutos até ficar macio e ligeiramente enegrecido. (Alternativamente, dourar os vegetais em uma chapa quente e seca e depois cozinhe os pacotes em um forno pré-aquecido a 200 ° C / 400 ° F / gás 6, por 20 minutos até ficarem macios).
  3. Enquanto isso, pique a pimenta toda com uma faca para que não exploda. Escureça-o de todos os lados sobre a churrasqueira (ou diretamente sobre um fogão a gás) e embrulhe em filme plástico até esfriar. Descasque, retire as sementes e pique.
  4. Desembrulhe os pacotes de papel alumínio e coloque os vegetais em uma placa. Retire o pedúnculo e a pele da berinjela, cubra e coloque as aboborinhas na cauda, ​​pique os vegetais e coloque em uma tigela. Tempere com um pouco de óleo e o restante do suco de limão. Adicione o alho descascado e picado à tigela, junto com a maior parte da pimenta e da hortelã. Jogue e tempere.
  5. Torre ligeiramente as fatias de ciabatta e, em seguida, esfregue-as com os lados cortados dos restantes dentes de alho. Regue com azeite. Espalhe um pouco de seu adorável veg esfumaçado e polvilhe com pimenta e hortelã.


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