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Receita de polenta e queijo

Receita de polenta e queijo


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A polenta é um prato feito nas montanhas italianas, originalmente uma comida camponesa, já que era feito de milho, mas ao mesmo tempo rico e saboroso. É um óptimo prato porque pode prepará-lo em 8 minutos e aproveitar a polenta que sobrou no dia seguinte, fritando e acrescentando queijo ou fiambre.


Staffordshire, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 15

  • 1L de água
  • sal
  • Farinha de polenta 375
  • 100ml de leite
  • 200g de queijo gorgonzola
  • queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Encha uma panela com 1 litro de água e adicione sal. A quantidade de sal pode ser modificada posteriormente dependendo do seu gosto.
  2. Quando a água ferver, acrescente a farinha de polenta de uma só vez, prestando atenção para mexer desde o início, sempre no sentido horário.
  3. Continue mexendo a polenta por pelo menos 8 minutos. Se preferir, você pode prolongar o tempo de cozimento, mas adicione água depois de 8 minutos, ou a polenta queimará e você também poderá danificar a panela.
  4. Pegue uma tábua de cortar, melhor se for de madeira, prestando atenção para que fique totalmente limpa. Despeje a polenta na tábua tentando distribuí-la igualmente.
  5. Pegue uma panela pequena e despeje o leite, não muito, apenas o suficiente para cobrir toda a superfície da panela.
  6. Adicione o gorgonzola, prestando atenção para cozinhá-lo em fogo baixo até que o gorgonzola derreta e mexa até formar um creme. Adicione o parmesão ralado e mexa novamente.
  7. Quando tiver um creme delicioso, o molho está pronto. Não entre em pânico se todo o gorgonzola não derreter, porque ter alguns pedaços de queijo dentro deixará o molho mais saboroso.
  8. Despeje o molho sobre a polenta com o auxílio de uma colher de pau.
  9. Agora você tem sua deliciosa polenta. Corte em fatias e sirva quente. Aprecie a sua refeição italiana!

Emparelhamento de bebidas

A polenta DEVE ser comida com um bom vinho tinto.

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A melhor receita de polenta que você já fez

Alguns pratos são deliciosos por causa da rica complexidade de seu perfil de sabor - pense em uma salada grega, pad Thai ou uma pizza com todas as coberturas, para citar alguns exemplos. Outros alimentos são deliciosos exatamente pelo contrário. Eles são maravilhosos por causa de sua simplicidade. Pense em uma baguete francesa, por exemplo, ou em um ensopado de batata graciosamente reduzido, ou mesmo em uma fruta perfeitamente madura.

Polenta está muito nesta última categoria. É um alimento básico perfeito e reconfortante, tão satisfatório de engolir na colher que você pode esquecer todas as maneiras de brincar com esta refeição básica. Isso seria uma pena, porque, como chef, redatora de alimentos e nutricionista registrada, Kristen Carli, da Camelback Nutrition & amp Wellness, diz: "Esta é uma tela em branco para tantos sabores."

Ah, mas que tipos de sabores funcionam melhor com este prato clássico de milho? “Servi com tomate cereja torrado e cogumelos e cobertura balsâmica”, diz Carli. "Outras ótimas maneiras de servir polenta incluem frango assado e brócolis assado ou camarão e pimentão salteado."

Você também pode servir esta polenta básica com ovos e bacon, bem como outros alimentos básicos para o café da manhã. Francamente, você pode desfrutar de polenta com praticamente qualquer coisa. E, depois de perceber como é fácil fazer o prato, provavelmente começará a fazê-lo com bastante frequência.


Esta postagem explica:

Da próxima vez que você estiver procurando uma plataforma de aterrissagem para um saboroso molho de carne assada ou cogumelo ragu aquele purê de batata ISN & # 8217T, tente fazer polenta.

Depois de dominar este método fácil, você estará preparando polenta de queijo sempre que surgir um desejo.

É realmente um processo simples que requer apenas alguns ingredientes.


Como fazer isso

Pré-aqueça a grelha com a grelha do forno na posição superior.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira refratária de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione as fatias de polenta e cozinhe as fatias 4 minutos de cada lado ou até dourar. Retire a panela do fogo.

Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o peru e cozinhe por 7 minutos ou até dourar, mexendo para esfarelar. Adicione os cogumelos, a cebola e o alho e cozinhe por 6 minutos. Junte o molho marinara, o orégano e o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Despeje a mistura de peru sobre a polenta na frigideira. Salpique mussarela e queijos parmesão sobre a frigideira. Coloque a assadeira na grelha do forno por 2 minutos ou até o queijo derreter e dourar.


Posso fazer polenta frita com esta receita?

sim. Siga as instruções desta receita, mas não adicione o leite no final. Transfira a polenta para uma assadeira untada e deixe esfriar, colocando na geladeira por 2 horas. A polenta estará sólida nesse ponto e pode ser fatiada e frita. Corte em pedaços de 5 cm x 1 cm e frite na frigideira até que as bordas fiquem douradas. Você pode colocá-los em uma assadeira no forno para mantê-los aquecidos enquanto frita toda a polenta fatiada.


Polenta Assada Com Queijo Parmesão

Embora a maioria associe a polenta à Itália, esse prato maravilhoso é comum em muitas partes da Europa e pode ser servido macio ou solidificado e, posteriormente, grelhado ou frito, de acordo com o gosto do cozinheiro. Pratos semelhantes são bem conhecidos na América Central, onde o milho foi domesticado, e muitas receitas hispânicas apresentam um milho cozido como este para fazer tortilhas, arepas ou pupusas. Até os tamales de milho são feitos com milho pré-cozido, portanto, as variações desse prato são onipresentes em todo o mundo.

Este prato fácil é a receita clássica de polenta assada, um acompanhamento úmido e saboroso que é excelente junto com qualquer proteína, vegetal ou sopa que você estiver servindo no jantar. Esta versão é vegetariana - algumas polentas assadas têm banha ou outras gorduras animais - e pode ser facilmente transformada em um prato vegano ao trocar os ingredientes lácteos por alternativas veganas. A polenta é naturalmente sem glúten, então as pessoas que seguem essa dieta podem comê-la com segurança. Com um prato, cinco ingredientes e muito pouca limpeza, você pode marcar muitas caixas de necessidades dietéticas diferentes.

Menos pastoso do que o pão de milho e muito mais firme do que o creme de polenta, este pão pode ser moldado e facilmente fatiado com uma faca afiada. Se você puder encontrar polenta italiana autêntica na loja, essa é uma escolha incrível, mas os grãos mais disponíveis de grãos amarelos moídos ou fubá de moagem média também farão um prato maravilhoso. A polenta precisa descansar antes de ir ao forno, então planeje de acordo.


Polenta cremosa de queijo de cabra

Em um forno holandês grande, cozinhe a pancetta em fogo médio até ficar crocante e toda a gordura derretida. Retire a pancetta e reserve. Não descarte a graxa.

Adicione azeite de oliva à panela com a graxa de pancetta e aumente o fogo. Costelas marrons em todos os lados, cerca de 45 segundos de cada lado. Retire as costelas e reserve. Ligue o fogo para médio.

Adicione as cebolas, cenouras e chalotas à panela e cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho e raspe o fundo da panela para liberar todos os saborosos pedaços de glória. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o caldo, 1 colher de chá de sal kosher e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Prove e adicione mais sal, se necessário. Adicione costelas ao líquido que devem estar quase completamente submersas. Adicione os raminhos de tomilho e alecrim (inteiros) ao líquido.

Tampe e leve ao forno. Cozinhe em 350 por 2 horas, depois reduza o fogo para 325 e cozinhe por mais 30 a 45 minutos. As costelas devem estar macias como garfo e caindo do osso. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, tampe, antes de servir. No último minuto, retire a gordura do topo do líquido. (Também pode refrigerar a mistura e, em seguida, remover a gordura sólida da parte superior.)

Sirva 2 costelas na cama de polenta cremosa, espalhando um pouco de suco por cima.


Receita de polenta e queijo - Receitas

Não bata antes de experimentar! Eu vi polenta várias vezes em programas de culinária e fiquei bastante curioso. Eu não tinha observado nenhum prato sendo preparado em segmentos do tipo passo a passo, ao invés disso, vi isso com mais frequência nos programas que são do tipo de competição e eu só fui capaz de observar isso em partes resumidas, divididas das preparações. De acordo com a Wikipedia, Polenta é fubá (grãos! Eu amo grãos!) fervido em um mingau e comido diretamente ou assado, frito ou grelhado microsoft outlook 2010 gratuitamente. Polenta é uma palavra italiana, derivada do latim para grãos descascados e triturados.

Há algum tempo comprei no armazém uma polenta já preparada em embalagem tipo tubular e servi simplesmente fatiada e aquecida. Eu realmente não sabia o que era na época e nem gostei nem não gostei. Eu apenas pensei que não era muito emocionante e achei que era um download de livros para ipad sem graça. Comi-o cremoso debaixo de uma entrada onde estava bom, mas não me esforcei mais para olhar para ele. Quando nós visitamos o Brazilian Grill recentemente, eles serviram polenta em palitos fritos e foi uma das poucas coisas que eu gostei naquela noite baixe o mp3 napster!

Aqueles pequenos palitos me inspiraram a pegar alguns crus no supermercado e fazer uma pequena pesquisa & # 8230 Primeiro, acho que não percebi que era milho e não um grão ou macarrão. É cozido em um líquido à base de água por um longo tempo, às vezes com outros ingredientes e comido com eles depois de cozido. Depois de ler a embalagem, constatou que o Polenta não é servido apenas como um pirão macio e espesso, mas também pode ser deixado para endurecer, depois assado ou frito. Pode ser coberto com molho de qualquer tipo, bem como você usaria em macarrão e salve o arquivo.

As instruções diziam para usar água, mas tenho caldo de galinha caseiro em abundância no congelador, o que deixa tudo mais saboroso então eu fui com isso. Eu também preparei o & # 8220 queijo & # 8221 grãos algumas vezes recentemente, então decidi improvisar com os itens que eu tinha em mãos, e acrescentou um pouco de Gruyere. Fiquei um pouco preocupado com a possibilidade de não configurar, mas felizmente funcionou perfeitamente! Isso é ótimo! Convido você a experimentá-los orgel noten herunterladen kostenlos!

Ingredientes:

4 xícaras de caldo de frango, caseiro é o melhor vob insistiu!
1 1/4 xícara de polenta
1 colher de sopa melhor do que caldo, Sabor galinha
3/4 xícaras de queijo gruyere, trincado

Em uma panela funda, aqueça o caldo até ferver e, aos poucos, junte os grãos. Cubra e reduza para ferver. Mexa com freqüência por cerca de 30 minutos ou mais. A embalagem recomenda uma colher de pau de cabo longo porque a polenta cuspiu e respingou e pode causar queimaduras. Usei meu forno holandês e tive que abaixar muito o fogo, pois a panela fica muito quente musik downloaden macbook pro.

Pulverize uma tigela grande de tamanho médio com spray de cozinha antiaderente (ou use óleo) e despeje a polenta cozida. Deixe descansar por dez minutos no balcão para configurar antes de inverter em uma placa plana. Eu já vi isso feito em um rolo de gelatina preparado ou assadeira e cortado em cubos vídeos do youtube mit safari herunterladen.

Depois de desenformado, ele deve manter sua forma. Você pode cortá-lo em fatias e servir Baixe músicas italianas quentes de graça.

Cubra com o molho. Fiz frango em cubos com molho de caril de manga treiber für samsung s7 herunterladen.

Se você não adicionou queijo, recomendo adicionar algumas colheres de sopa de manteiga depois de cozida e cobrir com queijo ralado de qualquer tipo, dependendo do sabor do molho.


Você pode reaquecer a polenta cozida?

Claro, você pode reaquecer qualquer coisa! No entanto, a pergunta deve ser & # 8220Como posso reaquecer a polenta cozida? & # 8221 Posso dizer que nenhum italiano jamais adicionaria água ou leite à polenta que & # 8217s ajustou e tentaria reaquecê-la dessa maneira! Isso é uma abominação, e o site que sugere isso simplesmente tenta classificar cada receita sob o sol, mesmo que eles não tenham ideia sobre isso (o mesmo site que usou carne moída em uma torta de maçã & # 8220mince & # 8221!) Portanto, não tente reaquecer a polenta em uma panela. Siga minhas instruções abaixo e você ficará muito mais feliz com os resultados.

Dicas para fazer polenta grelhada

A principal coisa a lembrar é que você deve planejar com antecedência para fazer polenta grelhada. Nunca deixe a polenta dentro de uma panela. Imediatamente coloque a polenta que não vai ser comida imediatamente em uma panela ou prato de preferência quadrado ou retangular.

Isso torna mais fácil cortar e grelhar fatias de tamanhos semelhantes.

  • Na hora de fazer a polenta, se for grelhar toda a quantidade, use um pouco menos de água. É muito mais fácil fazer polenta grelhada com queijo que é um pouco mais dura do que líquida.


Métodos alternativos para cozinhar polenta

Como parte do meu teste, eu brinquei com alguns outros métodos de fazer polenta, incluindo um método de forno, um método de banho-maria e um método de micro-ondas.

Método de Forno

As receitas de polenta preparada no forno que encontrei online pediam combinar a polenta com água em uma assadeira e depois cozinhá-la, em alguns casos coberta e em outros descoberta, até ficar pronta. Tentei descoberto e obtive o resultado acima: polenta como uma sopa, com a pele seca esticando-se na parte superior. Não é atraente.

Cobrir ajuda a atenuar isso um pouco, mas você ainda precisa mexer a polenta de vez em quando para evitar caroços. Funciona bem, mas não economiza muito esforço.

Método de caldeira dupla

Achei que um banho-maria poderia ajudar a reduzir a necessidade de mexer, já que o calor do vapor vindo de baixo não fará com que a polenta queimando no fundo da panela. Mais uma vez, porém, uma casca sobre a polenta tornou-se um problema e me peguei mexendo quase com a mesma frequência que a polenta cozida diretamente sobre a chama. Além disso, demorou um pouco mais para cozinhar, já que o calor era mais suave. Isso realmente não parecia valer a pena para mim.

Método de Microondas

Cook's Illustrated publicou uma versão para microondas, na qual a polenta e a água são combinadas em um grande copo medidor de pirex e depois cozidas e cobertas por cerca de 12 minutos no total.

O método funciona, mas tenho algumas reservas. Primeiro, o Cook's Illustrated A receita usa uma proporção ligeiramente baixa demais em água (três xícaras e meio de água por xícara de fubá), produzindo polenta que ainda é um pouco arenosa quando pronta. Eu recomendaria aumentar a quantidade de água até quatro xícaras cheias, no mínimo. Em segundo lugar, a água tem tendência a ferver no micro-ondas, razão pela qual o CI a receita pede um copo medidor Pyrex de dois quartos - quase o dobro do volume total dos ingredientes. É um copo medidor Pyrex incomumente grande, não temos nenhum desse tamanho na cozinha de teste da SE, nem em casa. Claro, você pode usar algum outro recipiente de cozimento adequado para microondas que seja grande o suficiente, mas isso limita a quantidade de polenta que você pode fazer no microondas, uma vez que você precisa de um recipiente que seja significativamente maior do que a polenta e o líquido que ela contém, para que não derrame durante o cozimento.

Por fim, esse método também requer agitação entre as explosões no micro-ondas para manter a polenta lisa e sem grumos. Ainda assim, é um bom método para ter no bolso de trás, especialmente se o fogão estiver cheio de panelas e frigideiras.

Na maioria das vezes, porém, continuo com o método do fogão, já que gosto de poder observar a polenta enquanto ela cozinha. Depois de acabado, pode ser servido na hora, com carnes assadas ou queijos como gorgonzola dolce, ou resfriado, cortado em pedaços e grelhado, grelhado ou frito.