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10 ótimas marinadas de carne

10 ótimas marinadas de carne


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Marinadas são uma ótima maneira de adicionar sabor aos alimentos e amaciar cortes de carne mais duros. Eles são normalmente compostos de um óleo, um ácido e uma série de ervas, especiarias, temperos e aromáticos.

Enquanto um pedaço de comida está "marinado", o ácido está trabalhando para quebrar a proteína da carne - isso é o que significa "amaciar" um pedaço de carne. Para cortes de carne mais macios, um ácido nem sempre é necessário se você estiver apenas marinando por um curto período de tempo. Para ácidos, você pode experimentar vinagres, limão / lima ou outros sucos de frutas, vinho ou leitelho.

As ervas, especiarias, temperos e aromas estão aí para dar um sabor mais profundo à marinada. Ao fazer sua própria marinada, experimente usar uma variedade desses ingredientes, adicionando pequenas quantidades de cada vez e degustando à medida que vai se misturando.

O ideal é cobrir a comida o máximo que puder ao marinar, portanto, um prato largo e raso é melhor para garantir que tudo esteja uniformemente revestido com o líquido e também virar a carne pelo menos uma vez durante a marinação.

Aqui está uma lista de dez ótimas marinadas de carne para quase todos os tipos de carne.

De comer bem

Uma marinada básica para frango ou porco, temperada com alho e salsa fresca para um toque revigorante.

Costelinha com cobertura de mel e marinada de uísque

De comida e vinho

Mel, gengibre e óleo de gergelim dão a esta marinada um toque asiático.

De Food.com

Esta receita picante é ótima para frango grelhado e vem com dicas de usuário ainda melhores para variações criativas.

Marinada multifacetada

De TasteofHome.com

Ótima para carne ou caça selvagem como veado, esta marinada é uma ótima base para ter à mão em qualquer época do ano.

Marinada de Frango Italiano

De AllRecipes.com

Direto da garrafa, essa marinada é rápida, fácil e funciona bem porque a maioria dos molhos para salada tem emulsificantes (agentes espessantes) que penetram nas proteínas da carne ainda mais rápido do que o ácido.

De FoodNetwork.com

Esta receita usa maçã e suco de laranja para dar à marinada um sabor mais frutado.

De MixingBowl.com

Churrasco e molho picante dão um toque especial a esta marinada.

Da BBC.com

Especiarias e temperos como páprica, cominho, erva-doce e açafrão adicionam profundidade e sabor à carne.

Marinada de laranja, mel, gengibre e soja

De Food.com

Uma marinada picante que também pode ser usada em vegetais, peixes ou tofu.

De AllRecipes.com

Este simples molho de soja e marinada à base de Worcestershire é rápido e fácil para frango, porco ou quase qualquer outro tipo de carne. Experimente usá-lo em grandes quantidades e, em seguida, congelar a carne extra para refeições rápidas durante a semana.


10 Best Beef Rubs (dica: você já tem os ingredientes em sua cozinha)

Não temos carne em todas as refeições, mas geralmente você a encontrará em nossa mesa de jantar duas a três vezes por semana.

Geralmente, gostamos de manter as coisas simples. Nós temperamos a carne com sal kosher para que o sabor da carne realmente brilhe.

No entanto, também usamos muitos ingredientes para carne, dependendo do que estamos fazendo.

Riscos de carne são uma maneira incrível de adicionar sabor à carne, mas não a gordura.

Eles criam uma crosta linda e saborosa na carne, semelhante ao que você encontraria em sua churrascaria favorita.

Ao longo dos anos, usamos diferentes ingredientes para carne e temperos para bife. Alguns são comprados em loja e outros são caseiros.

Depois de conversar com muitos clientes, descobriu-se que os produtos caseiros não são usados ​​em muitas cozinhas domésticas. Se isso for você, esteja preparado para se surpreender.

Ervas e especiarias podem literalmente transformar um bife. Além disso, os ingredientes para carne são incrivelmente simples de fazer e você provavelmente já tem todos os ingredientes em sua despensa.


Carne Marinada 101 com Receitas

Na semana passada, falamos sobre marinar 101 quando se trata de carne. Eu estava tão animado por ter o incrível David of Farming America! Se você não conhece David, deveria. Ele é rico em conhecimento quando se trata da indústria da carne, graças à sua graduação em Ciência da Carne. E esta aparição de convidado não foi diferente. Ele compartilhou conosco as diferentes formas de marinar a carne, alguns ingredientes comuns em marinadas e injeções, conversamos um pouco sobre fosfatos e nitritos e a segurança deles em produtos cárneos. Também falamos sobre POR QUE a carne é injetada ou marinada. Depois que terminamos nossa discussão, mostrei três receitas diferentes de marinadas.

Para aqueles que não podem assistir ao vídeo, a maneira mais comum de marinar a carne em casa é chamada de marinação estática. É basicamente onde a carne fica de molho na marinada (geralmente na geladeira durante a noite). David dá uma ótima descrição de COMO a marinação funciona no vídeo. Existem três ingredientes diferentes que se mostraram eficazes ao marinar carnes. Um está usando algum tipo de ácido (como frutas cítricas, vinagres ou tomate), o segundo está usando uma enzima (encontrada no gengibre, mamão, kiwi e abacaxi) e o terceiro está usando um produto lácteo (como leitelho ou iogurte )

Método ácido de marinar: frango marinado com limão e tequila

Escolhi limão e suco de laranja nesse frango com limão e tequila. Eu adoro marinadas de Tequila e Limão, principalmente porque adoro limão. Este é super simples. É ótimo servido junto com arroz mexicano com feijão ou mesmo fatiado em um burrito! As possibilidades são infinitas! I & rsquove também marinou alguns peixes brancos nele (apenas por cerca de 15 minutos) e grelhados para tacos de peixe. YUM!


Esta marinada de inspiração asiática é uma combinação incomum e viciante com pedaços tenros de atum grelhado.

Desde 1995, Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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7 maneiras russas mais deliciosas de marinar sua carne de churrasco (RECEITAS)

Uma das coisas mais russas no verão é reunir amigos e parentes na dacha e grelhar um pouco de carne no espeto - um prato chamado shashlik. A carne deve ser gordurosa, mas macia: pescoço de porco é a melhor opção, mas pessoas diferentes preferem carnes diferentes, de frango a cordeiro. Para tornar a carne mais macia e adicionar aroma, antes de cozinhar, a carne é geralmente marinada de 2 horas até a noite. Aqui estão as receitas russas mais deliciosas. Todos os ingredientes são calculados para 1 kg de qualquer carne. Ah, e cebolas são melhor cortadas em rodelas!

1. Kefir

Este produto fermentado russo não é bom apenas para o estômago, mas também uma das marinadas mais populares para shashlik.

Corte 1 kg de cebola, coloque em uma panela funda, adicione sal e pimenta a gosto e 1 colher de sopa de mistura de especiarias do Cáucaso chamada Khmeli-Suneli (que é feita de coentro, manjericão, endro e salsa). Em seguida, adicione pedaços de carne fatiada e misture tudo. Despeje o kefir sobre tudo, cubra com uma tampa e agite para garantir que a carne fique uniformemente coberta.

2. Água com gás

Para esta receita, você precisa de água mineral com gás de costume. Os russos preferem as marcas Narzan ou Yessentuki, mas qualquer outra serve.

Coloque 1 kg de carne em uma panela funda, cubra com 0,5 kg de cebola fatiada, adicione 1 colher de sopa de azeite, 4-5 dentes de alho, sal, pimenta e seus temperos favoritos a gosto e misture bem. Adicione água mineral com gás e deixe durante a noite.

3. MAYO!

Às vezes parece que os russos são obcecados por maionese: é um molho popular para salada, um molho para bolinhos de massa, até mesmo um ingrediente para a massa doce. E sim, mayo é uma camarada de shashlik! A marinada à base de maionese não deixa a carne queimar. Pelo menos, os chefs juram por isso.

Coloque os pedaços de carne fatiada em uma panela, acrescente temperos a gosto, misture bem e deixe por 15 minutos. Em seguida, adicione cerca de 0,5 litro de maionese integral. Deve apenas cobrir a carne, mas não afogá-la. Corte 5 cebolas grandes em rodelas e coloque por cima. Marinar o shashlik na geladeira durante a noite ou deixe apenas 4 horas sobre a mesa.

4. Cerveja

Se você gosta do cheiro de malte, experimente esta receita. Para essa marinada, é melhor levar cerveja de alta qualidade, mesmo viva ou artesanal. Cerveja amarga torna o sabor mais ousado.

Seque a carne com papel toalha e corte para o espeto. Primeiro coloque a cebola fatiada na panela, depois a carne, depois os temperos - exceto o sal. Misture e deixe dentro de casa por 40 minutos. Misture mais uma vez e acrescente 1 litro de cerveja. Deixe por no mínimo 3 horas. Sal antes de grelhar.

5. Limão

Marinada fácil e saborosa para todos os entusiastas de shashlik! Primeiro corte a carne e coloque em uma panela, em seguida, adicione 2 cebolas em rodelas. Sal e pimenta são adicionados a gosto - e é bom usar pimenta em grão. Pegue um limão grande e corte-o em 2 a 4 partes. Esprema o suco de limão sobre a carne, coloque a casca na frigideira e misture bem. Deixe agir por 4 horas sob alguma pressão.

6. Vinagre

O vinagre torna a carne (especialmente a de porco) muito macia e dá um sabor um pouco agridoce. Primeiro coloque a carne fatiada em uma assadeira que não seja de alumínio e, em seguida, adicione 2 cebolas fatiadas grandes. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto. Na outra panela, misture 2 xícaras de água e 2 colheres de sopa de vinagre 9% e acrescente esse líquido à carne. Deixe em local frio por 1-2 horas. Não é recomendável marinar seu shashlik por mais tempo.

7. Cebola e óleo

Algum fã de cebola aqui? Essa receita é pra você! Para 1 kg de carne pegue 0,5 kg de cebola cortada em rodelas e bem amassada.

Salgue a carne, coloque em uma panela, acrescente os temperos e cubra com rodelas de cebola. Misture bem até obter mais suco. Algumas pessoas chegam a picar a cebola no liquidificador. Deixe por 10 minutos, depois adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e misture mais uma vez. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (melhor durante a noite) em qualquer frigideira, exceto de alumínio. Durante o churrasco, você pode derramar esta marinada em seu shashlik - isso impede que a carne queime.

Se usar qualquer conteúdo do Russia Beyond, parcial ou totalmente, sempre forneça um hiperlink ativo para o material original.


Como marinar cordeiro e carne de carneiro

“Gosto de grelhar cordeiro na primavera, porque é um pouco mais inesperado”, diz o chef Marc Vidal, da Boqueria. No restaurante, seu pintxos morunos- espetos de cordeiro grelhados com especiarias - são muito populares e com um bom motivo: "Eu marino rodelas de cordeiro desossadas por dois dias com cominho torrado, coentro, erva-doce, cebola, pimentão e limão e sirvo com chalotas em conserva e salsa verde", ele diz. “A acidez e o frescor do prato são perfeitos para grelhar em climas quentes, e os espetos são ótimos petiscos para um churrasco.”

Para carneiro, Fletcher gosta de manter as coisas simples com uma mistura de 1/2 xícara de azeite, suco de limão, uma colher de sopa de alho picado e uma colher de sopa de orégano. “Grelhe carne de carneiro baixa e lentamente em fogo indireto, e coloque algumas lascas de madeira no fogo”, ele aconselha.


Carne comprada com as melhores intenções pode ser, bem, enfadonha. Marinadas consertam isso, às vezes com pressa.

Algumas das receitas mais comuns que você encontrará circulando pelos cantos da Internet sobre culinária são para marinadas de carne. Por quê? Simples. Muitos cortes de carne - sejam bovinos, aves, cordeiro, porco, veado - são muito duros ou, ousamos dizer, enfadonhos para servir simplesmente grelhados e temperados. Marinada é o que dá vida à carne. Sua invenção foi um feito monumental na história da culinária, como o primeiro filme com som (que seria O Cantor de jazz em 1927). Sabemos quando a carne foi marinada pela primeira vez? Sem chance. Mas podemos responder a mais algumas perguntas relacionadas a essa técnica de cozimento muitas vezes incompreendida.

Bem, primeiro, o que é uma marinada?
Uma marinada é uma mistura úmida de sal, ácido e gordura - combinada com agentes aromatizantes como ervas e temperos usados ​​para revestir, descansar e cozinhar a carne com o objetivo expresso de amaciar a textura e realçar o sabor. Alguns exemplos incluem teriyaki, jerk jamaicano e bulgogi coreano.

E como isso difere de uma salmoura ou de uma mistura seca?
Marinadas diferem de salmouras ou fricções secas, a última sendo seca (uma distinção fácil) e a anterior significando que a carne é completamente submersa em um líquido sem ácido e rico em sal, geralmente com o objetivo de cura para preservação. Uma outra distinção é que a carne marinada é cozida na marinada, enquanto a carne salgada é separada do líquido antes de ser cozida.

Então, devo marinar minha carne?
Do ponto de vista prático, marinar é uma forma de tempero feito com antecedência, e temperar a carne com antecedência é uma das maneiras melhores e mais fáceis de melhorar o resultado do cozimento. De uma perspectiva científica, o sal e o ácido estão fazendo todo o trabalho (em um nível celular), com o resto dos ingredientes (por exemplo, alho, pimenta, semente de erva-doce, raspas de frutas cítricas, alecrim) pendurados para o sabor tópico. A escolha de simplesmente temperar com antecedência (algumas pitadas de sal kosher) ou marinar totalmente com sal e ácido depende do tipo de carne que você está cozinhando.

O sal em uma marinada cura efetivamente a carne (retira a umidade), tornando-a mais difícil de cozinhar demais, o que seria difícil encontrar um argumento contra. O componente ácido é um pouco mais complicado pois coagula as proteínas, cozinhando parcialmente a carne com antecedência, o que a torna mais tenra. Quanto à gordura, muitos dos produtos químicos que compõem os sabores das ervas e especiarias são solúveis em gordura (não solúveis em água), portanto, a gordura permite que a marinada absorva, distribua e impregne todo o sabor dos ingredientes. A gordura também silencia parcialmente o ácido e o sal, suavizando efetivamente seu efeito.

E por quanto tempo devo marinar?
O tipo de carne, a maciez do corte e a sua espessura vão ajudá-lo a decidir quanto tempo deve marinar. De modo geral, quanto mais resistente e maior for o corte, mais tempo demorará. Um frango inteiro, por exemplo, deve ser marinado por pelo menos 12 horas e continuará a melhorar na marinada por até três dias. O sabor da carne de porco pode ser curado (pense no presunto ou no salame), mas um ácido como o vinagre ou o suco cítrico pode dar uma textura farinhenta ao longo do tempo (evite especificamente o abacaxi, pois ele tende a quebrar a proteína significativamente), então é melhor marinado por menos de 24 horas.

Quando salgada por muito tempo, a carne pode assumir uma textura pegajosa e um sabor nitidamente curado (pense na carne enlatada). Portanto, é melhor marinado por menos de 24 horas, com cortes mais finos, como bife de saia, obtendo benefícios perceptíveis em menos de duas a quatro horas. É por isso que você verá marinadas de camisa ou de flanco em quase todas as receitas ou livros de receitas posicionados como "rápido" ou "fácil".

OK, a principal questão aqui. O que faz a melhor marinada?
Um bom equilíbrio de gordura, ácido e sal é a chave. Muito ácido e a carne pode ter gosto de conserva, muito sal e, bem, é muito salgada. Muita gordura e os outros ingredientes não terão a concentração adequada para fazer sua mágica. Procure obter uma proporção básica de 3 partes de gordura para 1 parte de ácido, com 2% do peso total (carne + marinada) sendo sal, o que resulta em cerca de uma colher de sopa por libra para o sal Diamond Crystal Kosher e um pouco menos para os outros.

A gordura, o sal e o ácido específicos que você escolhe dependem do sabor final que você está procurando criar. O azeite de oliva é maravilhoso se você estiver trabalhando com ingredientes mediterrâneos, do Oriente Médio ou do norte da África, embora possa entrar em conflito com os sabores do Extremo Oriente e da América do Sul, deixando um gosto amargo.

Preferimos óleo de gergelim vegetal ou cru ao marinar com sabores asiáticos (especialmente quando se trata de molho de soja) e óleo de amendoim ou semente de abóbora ao trabalhar com sabores da América do Sul e Central, especialmente quando o suco de limão é a principal fonte de ácido. Seguir a regra prática & # 8220Se ele crescer junto, ele vai junto & # 8221 deve mantê-lo longe de problemas.


10 marinadas baratas e deliciosas

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Wise Bread é uma publicação independente e premiada para o consumidor, fundada em 2006. Nossas colunas de finanças foram reimpressas no MSN, Yahoo Finance, US News, Business Insider, Money Magazine e Time Magazine.

Como muitos veículos de notícias, nossa publicação é sustentada por receitas de anúncios de empresas cujos produtos aparecem em nosso site. Essa receita pode afetar o local e a ordem em que os produtos aparecem. Mas as considerações de receita não afetam a objetividade de nosso conteúdo. Embora nossa equipe tenha dedicado milhares de horas à pesquisa, não podemos cobrir todos os produtos do mercado.

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Você não precisa de um diploma em educação culinária para preparar uma refeição decente.

Claro, você deve saber alguns princípios básicos, mas o resto você pode aprender por tentativa e erro e pela Internet.

Como, por exemplo, como dar mais sabor à carne ou como amaciar um corte de carne barato e duro. A resposta está em uma marinada - um líquido temperado, geralmente ácido, aromatizado com frutas cítricas, óleos, ervas, vinagres e muito mais.

Existem milhões de maneiras de fazer uma marinada, mas eu reduzi minha seleção para 10 opções que têm um grande impacto no prato com pouco impacto em sua carteira. (Veja também: Dicas para economizar na mercearia para carnívoros)

1. Marinada de Mojito

A primavera está chegando, então vou mergulhar direto nas coisas boas com esta marinada de mojito da Eating Well. O coquetel cubano por excelência é feito com rum, suco de limão, hortelã fresca e açúcar, mas esta receita substitui o açúcar pelo mel e adiciona chalotas e sal kosher para torná-lo mais saboroso. Se você não tiver rum à mão, um comentário sugere substituir o licor por uma quantidade igual de iogurte natural, o que, por acaso, transforma a marinada em um molho para salada também - desde que você a mantenha separada da carne crua, é claro.

2. Walt & rsquos Teriyaki Marinade

Você pode comprar uma marinada teriyaki pré-preparada na loja, mas é carregada de açúcar. Esta receita de marinada teriyaki da Food.com substitui o açúcar pelo mel para uma doçura mais agradável e adiciona outros ingredientes como gengibre em pó, molho de soja, alho, cebola ralada e água. É adequado para qualquer tipo de carne (acho que devo experimentá-lo na carne de porco) e também pode ser usado como molho para molhar.

3. Zesty Dijon

Só de ler os ingredientes para esta marinada Dijon picante do MyRecipes faz minhas papilas gustativas formigar e mdash e é provável que você tenha todos os ingredientes disponíveis agora. A receita pede vinagre balsâmico, mostarda Dijon, azeite, sal, pimenta e alho amassado, e rende cerca de uma xícara e meia de líquido. Parece perfeito para um bife de diafragma.

4. Marinada de bife de cerveja e açúcar mascavo

O nome por si só já é suficiente para aguçar o apetite, certo? Comece com dois 16 onças. bifes de lombo (que podem servir quatro quando cortados ao meio) e mariná-los em uma mistura de cerveja, molho teriyaki e açúcar mascavo por cinco minutos. Em seguida, polvilhe com metade do sal temperado, pimenta e alho em pó que a receita pede e reserve por 10 minutos. Vire os bifes, repita o processo de polvilhar e espere mais 10 minutos. Depois de ferver a marinada restante, use-a para regar os bifes enquanto eles riscam na grelha. Excelente!

5. Marinada de Gengibre e Soja

Se você quiser dar um toque asiático ao seu prato, esta marinada de gengibre e soja do Allrecipes é uma excelente escolha. Ideal para bifes e salteados, esta receita combina os sabores ousados ​​de molho de soja e gengibre com óleo de gergelim, xarope de bordo e molho de pimenta. Também tem um ingrediente especial e meia xícara de cerveja. Não pode dar errado com isso.

6. Indian Marinade

Quando você deseja comer comida indiana, não há necessidade de sair. Você pode trazer os sabores do Sul da Ásia para a mesa por conta própria com esta receita de marinada indiana da Martha Stewart Everyday Food (na parte inferior da página vinculada) que inclui iogurte de leite integral, óleo de canola, cominho, açafrão e coentro moído . Para um sabor mais profundo, você pode adicionar coentro picado e gengibre à mistura antes de adicionar o frango.

7. Jim & rsquos Honey-Orange Marinada e Dry Rub

Antes de pesquisar essas marinadas que adicionam sabor e que combinam com a carteira, perguntei a meus amigos do Facebook se eles tinham alguma receita original que gostariam de compartilhar. Um dos meus amigos, Jim, me contou sobre uma marinada que ele faz para costeletas de porco. Sua receita original era basicamente sua própria & mdash & ldquoa algumas colheres de sopa de, eu acho, molho inglês, & rdquo ele disse, ao que eu respondi, & ldquoIsso & rsquos não é uma receita. & Rdquo Mas ele finalmente conseguiu e totalizou os ingredientes para mim & mdash ele mistura quatro colheres de sopa de molho inglês, uma xícara de suco de laranja e um quarto de xícara de mel (ou a gosto) para a marinada. Antes de regar as costeletas na grelha, no entanto, ele as esfrega a seco com tempero italiano, composto de meia colher de chá de alecrim seco, manjericão, tomilho, sálvia, orégano, sal e pimenta. Cerca de um minuto antes de as costeletas estarem prontas, ele separa a marinada ao meio e usa uma metade para regar, enquanto reserva a outra metade para mergulhar. Obrigado, Jim!

8. Lamp Chops Marinada

Procurando a marinada perfeita para costeletas de cordeiro deliciosas e tenras? The Food Network & rsquos Ellie Krieger, conhecida por sua visão saudável da culinária, tem. Esta marinada para costeletas de cordeiro rende o suficiente para alimentar quatro e inclui azeite, raspas e suco de limão, orégano (fresco ou seco), alho, sal e pimenta. Fácil assim. Talvez isso seja exatamente o que você precisava para completar o jantar de Páscoa.

9. Marinada de vinho tinto

Amantes do vinho, alegrem-se e façam esta marinada e rsquos para vocês! Como disse um dos comentários, essa é uma ótima receita de marinada para aproveitar o resto do vinho tinto. Outros ingredientes incluem cebola em cubos, raspas de laranja, alecrim fresco, geléia de groselha, sal e pimenta. A marinada é sugerida para uso em tofu, salmão, frango, pato, porco, bife de flanco e muito mais.

10. Melão Marinado

Tento não esquecer meus amigos vegetarianos e veganos quando entrego idéias de receitas & mdash e isso não é exceção. Para adicionar um toque de sabor fresco e picante ao melão, regue com uma marinada de suco de limão, gim, raspas de limão e hortelã picada. Deixe os ingredientes casarem por uma a duas horas antes de despejar sobre as fatias de melão. Isso também seria um acréscimo divino à mesa de brunch de adultos.

Tem ideias de marinadas ainda mais baratas e deliciosas para compartilhar? Deixe-me saber seus favoritos nos comentários abaixo.

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11 marinadas fáceis para tornar a carne mais barata e deliciosa

Uma das coisas favoritas para cozinhar na grelha no verão é o bife marinado. É rápido e fácil e ótimo apenas para a família ou para entreter uma multidão. Mas como eu estava fazendo isso no fim de semana passado, comecei a pensar em talvez misturá-lo com uma marinada diferente. Minha marinada favorita é a marinada e o molho para cozinhar do Sr. Yoshida e, embora seja completamente DELICIOSA, achei que seria divertido tentar algo novo!

Comecei a procurar na Internet e encontrei várias receitas deliciosas de marinada que queria experimentar. Achei que deveria ir em frente e fazer um post sobre isso, para que eu pudesse compartilhar essas receitas com você também! Mas, em vez de apenas compartilhar as receitas, pensei em criar uma pequena cartilha sobre marinadas para acompanhar. Então, veremos por que as marinadas são úteis, o que acontece com elas, como usá-las e, a seguir, compartilharei todas essas receitas saborosas com você.

Por que usar uma marinada?

Mas, primeiro, vamos falar um pouco sobre marinadas em geral e por que você deseja usar uma. A razão mais óbvia para você querer marinar um pedaço de carne é adicionar sabor!
Provavelmente, existem milhares de receitas de marinada diferentes por aí na web, então é muito fácil encontrar aquelas que apresentam seus sabores favoritos. (Se você não sabe por onde começar, tente digitar alguns de seus sabores ou ingredientes favoritos no Google junto com a palavra & # 8220marinada. & # 8221)

Outra razão para usar uma marinada é tornar a carne mais macia e suculenta. Isso pode realmente poupar dinheiro na sua conta da mercearia! Você pode comprar um corte de carne mais barato, mariná-lo e ainda fazê-lo ficar macio e delicioso. A chave é o teor de ácido da marinada, que ajuda a quebrar os tecidos duros da carne antes de ela ser cozida.

O que nos leva ao nosso próximo tópico & # 8211 o que faz uma marinada?

O que entra em uma marinada?

Uma marinada é uma combinação de três componentes básicos:

  • Ácido & # 8211 Os ácidos que você pode encontrar nas marinadas incluem suco de limão ou lima, vinagre, vinho e muito mais. O ácido ajuda a amaciar a carne e confere um sabor brilhante e picante.
  • Óleo & # 8211 O óleo penetra na carne e traz consigo os outros sabores da marinada.
  • Ervas e especiarias & # 8211 São eles que conferem à marinada um sabor único e delicioso!

Mantendo esses 3 componentes em mente, você pode começar a experimentar e descobrir algumas combinações realmente únicas e saborosas! A seguir, gostaria de compartilhar algumas dicas importantes para o uso correto das marinadas, porque você deve ser extremamente cuidadoso no que diz respeito à carne crua.

Diretrizes para marinar

Aqui estão algumas diretrizes gerais para o uso de marinadas com segurança e eficácia:

  • Carnes e aves são geralmente marinadas de 2 horas a 2 dias.
  • Frutos do mar e peixes não devem ser marinados por mais de uma hora.
  • Use um recipiente não reativo, como plástico ou vidro. Fique longe de alumínio, cobre ou ferro fundido.
  • Se a marinada precisar ser cozida, espere esfriar completamente antes de despejá-la sobre a carne.
  • Sempre refrigere sua carne enquanto ela está marinando.
  • Nunca reutilize marinadas! Você pode guardar qualquer marinada não utilizada em uma jarra para uso posterior, mas uma vez que entrou em contato com a carne crua, não pode ser reutilizada.

Agora que todos nós sabemos um pouco mais sobre marinadas, vamos às coisas boas e # 8211 às receitas! Aqui estão 11 das minhas receitas de marinada favoritas, começando com uma que foi compartilhada comigo por um leitor há vários anos. A leitora era Amy B. da Califórnia, então em nossa casa chamamos esta de & # 8220 Marinada da Califórnia de Amy B.! & # 8221 (Esta receita faz bastante marinada, então sinta-se à vontade para cortar esta receita pela metade ou apenas congele o que você não usa.)

11 deliciosas receitas de marinada

Não incluí nenhuma orientação para essas receitas, porque a maioria das marinadas só precisa ser misturada. Ou você pode batê-los rapidamente no liquidificador ou processador de alimentos! Instruções especiais são anotadas quando aplicáveis.

1. Marinada da Califórnia de Amy B.

4 dentes de alho picados
1 xícara de suco de limão
1/2 xícara de mostarda
1 1/2 xícaras de molho de soja
1/2 xícara de molho inglês
2 colheres de chá de pimenta
2 xícaras de azeite

2. Marinada de Café

1 xícara de café forte
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 dentes de alho picados

3. Marinada Teriyaki

1/2 xícara de molho de soja
1 xícara de água
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 xícara de água fria

Combine tudo, exceto o amido de milho e água fria em uma panela e cozinhe em fogo médio. Misture o amido de milho e a água fria separadamente e adicione a pasta à sua marinada em pequenas quantidades até atingir a consistência desejada. Remova do quente e deixe esfriar.

4. Marinada Grega

1 colher de chá de casca de limão, finamente ralada
1/4 xícara de suco de limão
1 colher de chá de orégano seco, esmagado
2 colheres de chá de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta

5. Marinada de alecrim e limão

Suco de 3 limões
1/4 xícara de alecrim fresco
1/4 xícara de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sal

6. Marinada coreana de churrasco

1 xícara de açúcar branco
1 xícara de molho de soja
1 xícara de água
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de sopa de suco de limão

7. Marinada de frutos do mar

1/2 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de raspas de limão ralada
1/4 xícara de suco de limão

8. Marinada Balsâmica

1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de tomilho

9. Marinada agridoce

3/4 xícara de vinagre de maçã
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 dente de alho esmagado
2 colheres de chá de molho de soja
2 cebolinhas fatiadas
Pimenta a gosto

10. Marinada Smoky BBQ

1/2 xícara de molho inglês
1/4 xícara de fumaça líquida
1 1/2 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de sal tempero
2 colheres de sopa de alho em pó
2 1/2 colheres de sopa de cebola em pó

11. Marinada de limão e coentro

2 xícaras de suco de limão
4 colheres de sopa de coentro fresco
1 jalapeño picado
3 cebolinhas fatiadas
2 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta a gosto

Acredito que todos devemos amar o lugar que chamamos de lar e a vida que vivemos lá. Desde 2011, tenho me dedicado a fazer do One Good Thing by Jillee um recurso confiável e confiável para donas de casa modernas que enfrentam os desafios diários da administração de uma casa. Junte-se a mim enquanto compartilho soluções domésticas e de estilo de vida que tornam a vida mais fácil para que você possa aproveitá-la mais!

Todos os dias, compartilho soluções criativas para a casa e estilo de vida que tornam sua vida mais fácil e agradável!


Marinadas e molhos para grelhados perfeitos

Os grelhados são deliciosos quando temperados apenas com sal e pimenta, mas marinar a carne e os vegetais e servir um molho à parte eleva a comida ao ar livre a novos patamares deliciosos.

Uma marinada geralmente contém ingredientes ácidos, como suco de limão ou vinagre, que quebram as proteínas e funcionam como amaciantes líquidos. Eles também adicionam sabor à carne e ajudam a manter tudo úmido. Eles são especialmente bons em pedaços de carne seca, como peito de frango.

Um molho na forma mais básica é um líquido aromatizado projetado para acompanhar a comida a fim de realçar ou realçar seu sabor. Como essa definição implica, existem possibilidades quase infinitas para temperar o que quer que você esteja grelhando. Molhos que não contêm muito açúcar podem ser adicionados antes, durante ou depois do cozimento. Mas, para jogar pelo seguro, o molho de churrasco açucarado costuma ser adicionado à carne antes ou depois de tirada da grelha.

Aqui estão algumas receitas grelhadas para marinadas e molhos que garantem apimentar suas refeições de verão:


21 das melhores esfregadas e marinadas de churrasco

Se você quiser levar seu churrasco para o próximo nível, você vai precisar de algumas polpas secas e marinadas de alta qualidade. Leia nossas receitas favoritas e prepare-se para maximizar suas carnes.

Great British Chefs é uma equipe de apaixonados amantes da comida, dedicados a trazer a você as últimas histórias, notícias e avaliações sobre alimentos.

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Se você acha que aprendeu o básico sobre churrasco e quer levar seu jogo de grelhados para o próximo nível, esfregar e marinar são uma ótima maneira de trazer ainda mais sabor para a mesa. Não nos interpretem mal, às vezes tudo que você precisa para tirar o melhor proveito de sua carne é sal, pimenta, carvão em brasa e um pouco de fumaça - mas se você estiver pronto para algo um pouco mais experimental, você veio para o lugar certo.

Porém, primeiro um pouco de ciência. Embora esfregar e marinar acrescentem sabor à sua carne, eles o fazem de maneiras bem diferentes. As marinadas são geralmente concebidas para amaciar a carne e também para adicionar sabor - muitas vezes contêm algum tipo de ácido que ajuda a quebrar as proteínas mais duras e, quanto mais tempo você deixar a carne marinada, mais macia ela ficará. Enquanto isso, as fricções não amaciam da mesma forma, mas adicionam sabor direto à parte externa da carne e criam uma crosta deliciosa enquanto você cozinha, adicionando textura e sabor ao seu prato final. Essa crosta também endurece e ajuda a proteger a carne por dentro, mantendo-a úmida e suculenta.

Então, se esfregar ou marinar? Isso é contigo. Considere a carne com a qual você está lidando, quais sabores você deseja usar e como você deseja que o produto final se pareça. Reunimos vinte e um de nossos churrascos e marinadas favoritos para orientação - tanto em termos de sabor quanto de método - para ajudá-lo a se preparar antes que seus convidados cheguem. Role para baixo e dê uma olhada!


Assista o vídeo: As 13 melhores extravagâncias culinárias de Bob Esponja. Bob Esponja em Português